葉の利用はいつ頃ですか？

ご質問がありましたので、また、Q&Aです。

Ｑ教えて下さい。

兵庫県の大西、初心者です。

穂だけでなく、エゴマの葉も利用したいのですが、葉は、どのタイミングで収穫したらよいのですか？

A   葉は、7月後半から、元気のいいのを積んで利用します。摘芯されたらそれも、醤油漬け、または乾燥させておちゃ利用もいいです。9月になると葉は老化し、実に栄養が行くので、裏に斑点などないかよく見てとります。結構いつまでも取れますよ。

おやくに立てたら幸いです。